Bolachas de Natal

Dignas de uma pâtisserie requintada de Paris.

Estas bolachas são delicadas, macias, de um sabor divinal que nos faz fechar os olhos e respirar fundo só para as saborear melhor.

Ingredientes:

225g de manteiga
200g de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
375g de farinha
Doce de framboesa q.b.
Açúcar em pó q.b.

Misture a manteiga com o açúcar, o fermento, a baunilha e o sal até ficar cremoso.
Adicione o ovo e misture bem. Por fim junte a farinha até obter uma massa homogénea.
Embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por uma hora.

Pré aqueça o forno a 180º.
Estenda a massa com o rolo a uma espessura de 3 mm e corte as bolachas. Com uma palhinha corte pequenos furos em metade da quantidade das bolachas. Apenas as bolachas de cima ficam com furos.
Leve a cozer por  10 minutos, ou até as bolachas começarem a ficar com uma cor dourada.

Deixe arrefecer e barre um pouco de doce na parte de trás de um bolacha sem furos. Coloque uma bolacha com furos por cima como se fosse uma sanduíche.
Repita para todas as bolachas e polvilhe-as com um pouco de açúcar em pó.

Estas vão ganhar destaque na sua mesa de Natal.

Bom apetite!

Bolachas de Manteiga de Amendoim

Finalmente as tão esperadas Bolachas de Manteiga de Amendoim.

Absolutamente fantásticas, deliciosas e energéticas, pode parecer estranho que estas bolachas só levem quatro ingredientes, mas também já devem estar a perceber que são muito fáceis de fazer.

Ingredientes:
250g de manteiga de amendoim
200g de açúcar 
1 ovo
50g de pepitas de chocolate

Pré aqueça o forno a 180º.

Coloque a manteiga de amendoim, o açúcar e o ovo na batedeira e bata até ficar tudo bem misturado.
À mão incorpore as pepitas de chocolate de modo a ficarem bem espalhadas pela massa.

Como normalmente só encontro pepitas de chocolate muito pequenas prefiro usar chocolate de culinária e partir em pedacinhos ao meu gosto. 

Molde bolinhas do mesmo tamanho e espalme-as para formar as bolachas.
É importante que as bolachas sejam do mesmo tamanho, assim quando forem a cozer não há o risco de umas cozerem mais que outras. 
Quando são bolachas moldadas à mão a maneira mais fácil de o fazer é pesar as bolinhas de massa, para que tenham todas o mesmo peso. A partir daí é só moldar as bolachas a olho para que fiquem o mais parecidas possível.   

Leve a cozer por cerca de 20 minutos. Quando saem do forno ainda estão um pouco moles, mas depois de arrefecer ficam na consistência certa.

Bom apetite.

Bolachas de Cranberries

Já estamos quase no Natal!!!!!! Anda tudo louco com os últimos presentes, as decorações, a preparação da consoada... Ufa até cansa só de pensar, mas não podia deixar de vos deixar aqui uma receita especialíssima para esta altura.

O difícil será escolher entre oferecer ou guardar tudo para nós :p

 

Para quem não conhece Cranberries são na realidade Arandos. 

São umas bagas vermelhas desidratadas e  que encontram na secção dos frutos secos do supermercado. Visualmente assemelham-se a umas passas grandes e vermelhas.

São docinhas e ficam tãããooo bem nestas bolachas. 

O vermelho dá um toque de Natal e podem ainda substituir as amêndoas por pistácios para juntar algo verde :D 

Eu sei que digo sempre isto, mas têm mesmo que experimentar esta receita, nem que seja uma vez.
Vale a pena. Já sabem que só vos trago receitas fantásticas :D

Bolachas de Cranberries

200g de Açúcar

170g de Manteiga à temperatura ambiente

1 Ovo

260g de Farinha

1 e 1/2 colher de chá de Fermento

1/4 de colher de chá de Bicabornato de sódio

1/2 copo de Cramberries picados

1/2 copo de Amêndoas picadas finamente

1 colher de sopa de raspa de limão

+

100g de Açúcar

1 colher de chá de raspa de limão

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata a manteiga, o açúcar e o ovo até ficar cremoso. Junte a farinha, o fermento e o bicabornato.

Depois de bem misturado envolva os Cranberries, a amêndoa e raspa de limão.

Faça bolinhas com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
Misture o açúcar restante com raspa de limão e role as bolinhas de massa nele. Espalme-as para moldar as bolachas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve a cozer até ganharem uma cor ligeiramente dourada.

Bastante simples, rápido e com um resultado lindo.

Bom apetite!

Bolachas Linzer

                           

Quando olho para estas bolachas lembro-me logo das "nossas" bolachas Húngaras (que eu adoro e agora lembrei-me que tem que ir para a minha to do list). No entanto não tem nada a ver! Excepto o fato de serem ambas maravilhosas. As Linzer Cookies têm origem na cidade de Linz, na Áustria, são bolachas de manteiga (super gulosas) e ainda levam amêndoas moídas (pecaminoso). E como só isso não bastava alguém decidiu que devia juntar duas e "colá-las" com doce de morango. Eu usei doce de framboesa (era o que havia em casa) e ficaram MEGA boas. Suponho que é uma questão de gosto e já estou a imaginar um sortido com diferentes sabores de doce :D e se calhar ainda molho uma pontinha em chocolate derretido... (mais uma para a to do list)

                      

Linzer Cookies

Ingredientes:
280g de manteiga
150g de açúcar
380g de farinha
1/2 colher de chá de canela
60g de amêndoas moídas
200g de doce de morango

Pré-aqueça o forno a 200º.
Bata a manteiga com o açúcar.
À parte misture a farinha com a canela e as amêndoas moídas. Junte ao preparado anterior e misture até obter uma massa.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico até edurecer (cerca de 1h).
Quando estiver pronto estenda numa superfície polvilhada com farinha e corte bolachas com a forma pretendida.
Por cada duas bolachas uma deve ser cortada também no centro para ser a bolacha que fica por cima do doce (como se vê nas bolachas já prontas).
Depois é só levar a cozer até ficarem com uma cor dourada.
Deixe as bolachas arrefecerem antes de rechear com doce. E, a não ser que queiram lamber ainda mais os dedos, a bolacha de baixo não deve ter buraco, apenas a de cima.
Bom Apetite 

Vai uma bolachinha?

E um brownie com base de bolacha? Ía, não ía?

Biscoitos de Nozes Pecan e Caramelo

Mais uma receita fantástica da Hummingbird :D Estes biscoitos são tããããooo bons! Mesmo, mesmo!
Nunca tinha usado (nem provado) nozes Pecan, são menos amargas que as nozes que habitualmente usamos e ficaram lindamente nesta receita.
A receita não tem muito que enganar, é só misturar.
O engraçado (ou nem por isso) foi ao fazer as bolinhas, a comichão que me deu nas mãos por causa das nozes. Não, não sou alérgica, mas rolar nas mãos bolinhas de massa com pedacinhos duros (nozes) lá misturados vai lá vai.
Seja como for valeu a pena e vai valer todas as vezes que voltar a fazer estes biscoitos :D
 

Pecan & Toffee Thumbprint Cookies

Ingredientes:
110g de queijo creme
70g de manteiga
80g de açúcar
1/4 de colher de chá de baunilha
200g de farinha
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
50g de nozes Pecan 
10 caramelos

Misture o queijo, açúcar e baunilha até ficar cremoso e junte a farinha com o bicarbonato de sódio. Envolva bem.
Pique as nozes em pedaços bem pequenos e junte à massa, de modo a ficarem bem distribuídas.
Leve ao frigorífico por 30 minutos.
Entretanto pré-aqueça o forno a 200º e forre tabuleiros com papel vegetal.
Depois dos 30 minutos faça bolinhas com a massa, de aproximadamente 4 cm de diâmetro e coloque-as nos tabuleiros espaçadamente.
Com o polegar faça pequenas covas em cada bola e coloque meio caramelo em cada.
Leve a cozer por cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficarem com uma "corzinha" dourada :D

Bom apetite!

A Belicious também já fez a árvore de natal!

Bolachas de chocolate e menta

Não sou muito fã de bolachas de chocolate, eu sei, é uma heresia da minha parte, mas estas bolachas de chocolate são algo diferente.

O açúcar mascavado em que são envoltas dá-lhes uma textura crocante muito boa e o creme de menta uma frescura que liga tudo muito bem.

Quando comecei a receita ía jurar que tinha essência de menta em casa mas era só imaginação minha, por isso substitui-a por xarope de menta, suponho que não tenha feito muita diferença.

Quanto às natas gordas, são natas com 40% de matéria gorda, usadas especialmente para molhos, porque engrossam melhor. As natas que usamos normalmente só têm 30% de matéria gorda mas foi das que usei, daquelas próprias para bater que, caso nunca tenham reparado, têm uma pequena porção de gelatina, precisamente para engrossar melhor :) serviu perfeitamente.

Para o tamanho das bolachas fiz a olho a primeira e pareceu-me bem. Pesei-a, tinha 13g e fiz todas as outras com o mesmo peso para ficarem iguais.

Fazer covas nas bolachas com o polegar não é tão fácil quanto possa parecer, a mão fica numa posição muito estranha :p E sugiro que tenham cuidado para a cova ficar uniforme, a tendência é para num dos lados ficar mais aberta, mas depois quando se coloca o creme este é fluido e pode escorrer.Seja como for são muito boas, vale a pena experimentar :D

Bom Apetite!

Mint Chocolate Thumbprint Cookies

Ingredientes:

Massa

60g de chocolate em tablete

110g de manteiga

40g de açúcar branco

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 gema grande

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de essência de menta

125g de farinha

30g de cacau em pó

1/4 de colher de chá de sal

75g de açúcar mascavado

Recheio

40g de chocolate branco

1 1/2 colher de sopa de natas gordas

1 colher de chá de essência de menta

Derreta o chocolate.

À parte bata a manteiga com os açúcares até ficar com uma mistura fofa. Junte a gema e as essências e bata bem.

Adicione o chocolate, misturando bem, e junte a farinha, com o cacau e o sal.

Embrulhe a massa obtida em película aderente e leve ao frigorífico por 40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º e prepare tabuleiros com papel vegetal.

Faça pequenas bolas de massa e role-as em açúcar mascavado. Coloque-as nos tabuleiros e com o polegar faça uma pequena cova em cada bola. Leve a cozer por cerca de 25 minutos ou até estarem firmes.

Depois de prontas e enquanto arrefecem faça o recheio.

Ferva as natas e deite-as por cima do chocolate banco já partido em pedaços. Deixe o chocolate derreter um pouco, junte a essência e mexa bem até ficar cremoso.

Com uma colher encha as covinhas das bolachas com um pouco de creme e leve ao frigorifico cerca de 30 minutos para ficar consistente.

Últimas encomendas prontas :-)

Parabéns aos Noivos

Uma encomenda cheia de amor que já chegou ao seu destino. Muitas felicidades para os noivos :) 

As encomendas de Halloween já estão abertas :D

Já falta pouco para o grande dia :)

Halloween em construção

A preparar uma encomenda muito especial

Tcharam! As bolachinhas para o Halloween já chegaram