domingo, 21 de junho de 2020

Panquecas de Côco com xarope de lima e manga




Cá em casa somos fãs de panquecas... e crepes, e scones, e bolos... enfim já deu para perceber.
Mas hoje a receita é de panquecas e estas são especiais, são panquecas de côco. E se já acha que isso deve ser espectacular imagine então acompanhá-las com manga e xarope de lima...
A textura do côco das panquecas com a frescura da manga e o contraste da lima... Sim, é do outro mundo.

A receita dá para duas pessoas e pode fazer num formato mais pequeno e fofo, que dá 6 panquecas com aproximadamente 12 cm de diâmetro ou um pouco maiores, fazendo 4 panquecas com a mesma quantidade de massa, e a encher mais o prato. Fica ao seu critério.

Ingredientes:
150g de Açúcar
150ml de Água
Sumo de 4 limas
Raspa de 1 lima

100g de côco ralado
100g de farinha 
1 e 1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
375 ml de leite de côco
1 colher de sopa de mel

Manga em fatias e raspa de lima a gosto

Primeiro faça o xarope de lima.
Num tacho coloque o açúcar, água, o sumo e raspa de lima 
Leve ao lume mexendo para dissolver o açúcar na água e até levantar fervura.
Mantenha o lume de modo a manter esta mistura numa fervura ligeira durante cerca de 15 minutos, até reduzir um pouco o volume e começar a criar a consistência de xarope.
Retire e guarde num recipiente para depois servir.
Quando sai do lume o xarope ainda está um pouco líquido mas depois de arrefecer fica ligeiramente mais consistente.

Para as panquecas misture bem o côco, a farinha, fermento e sal. Adicione então
 o ovo, o leite de côco e o mel e misture até ficar com um preparado homogéneo.
Este leite de côco é daqueles que normalmente se encontram à venda numa lata, mas em alternativa pode usar-se bebida vegetal de côco (quanto mais intenso for o sabor a côco, mais intenso será o sabor das panquecas).
Deixe repousar por 10 minutos e faça as panquecas numa frigideira anti-aderente. Se a frigideira não for anti- aderente é necessário untar um pouco a mesma com óleo antes de fazer cada panqueca.

Quando servir coloque fatias de manga por cima das panquecas, regue com o xarope de lima e adicione raspas de lima. CABOM!!!


*Receita adaptada de Gordon Ramsay

quarta-feira, 13 de maio de 2020

Risotto de Cogumelos




Porque nem só de bolos vivem os gulosos hoje temos um Risotto de cogumelos que é divinal... e super fácil de fazer. Até quem nunca fez risotto se safa.
Esta receita dá para 2 doses e o tempo de preparação é de cerca de 1 hora.


Ingredientes:
1 cebolas
1 dente de alho
1 talos de alho francês
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga 
250g de cogumelos variados
600ml de caldo de legumes
2 ramos de alecrim
225g de arroz para risotto (arbóreo ou outro)
85ml de vinho branco
50g de queijo parmesão 
1 ramos de salsa
Sumo de um limão
Sal
Pimenta



Corte a cebola e o alho em pedaços pequenos, meio talo do alho francês em rodelas e os cogumelos em pedaços grandes.
Numa frigideira anti aderente frite os cogumelos e a outra metade do alho francês a seco, ou seja sem qualquer gordura, e até ficarem tostados.
Tempere com o sumo de limão, duas colheres de azeite, sal e pimenta a gosto e divida em duas partes iguais. 
Uma das partes guarde de modo a que não arrefeça para no final empratar, a outra metade pique em pedaços mais pequenos e reserve.
Aqueça o caldo de legumes (ou dissolva um cubo em 600ml de água a ferver) e coloque o alecrim em infusão.

Num tacho, em lume médio, refogue a cebola e metade do alho francês com meia colher de manteiga e uma colher de azeite, por 7 minutos, e adicione o alho por mais 3 minutos.
Junte o arroz e deixe tostar por dois minutos. Adicione o vinho até absorver e depois os cogumelos picados e uma concha de caldo de legumes (sem o alecrim). Mexa e deixe absorver. Vá adicionando caldo e deixando absorver até ficar sem caldo (cerca 18 min).
Desligue o lume, adicione a restante manteiga, 3/4 do queijo ralado e tempere com sal e pimenta envolvendo bem e deixe repousar tapado por 2 minutos.

Para servir coloque o risotto nos pratos e por cima os cogumelos guardados no início, com o molho que tenha acumulado e rale o restante queijo. Decore com salsa.

Dica: para os cogumelos que são colocados no prato não arrefecerem sugiro que os coloque numa taça de metal ou tacho e envolva numa toalha, para conservar o calor.

*Receita adaptada de Jamie Oliver.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Ponche Cremoso






Ainda há tempo para mais um miminho de Natal?



Ingredientes:
200 ml de leite
200 ml de leite condensado
40 ml de rum
Noz moscada a gosto

Coloque os leites, o rum e um pouco de noz moscada moída no copo misturador ou bata com a varinha mágica até fazer espuma.
Divida pelos copos (esta receita dá para dois) e polvilhe com mais um pouco de noz moscada.

Plim!!! Ponche fantástico pronto a servir! :)




Bom apetite e Boas Festas!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

GOMAS... natalícias






Esta é para deliciar os mais pequeninos... e talvez não só :)




Ingredientes:
4 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
250ml de água fria
375ml de água a ferver
800g de açúcar
Essências a gosto
Corante
Açúcar q.b. para envolver as gomas

Misture a gelatina com a água fria e deixe repousar por 5 minutos. Adicione a água a ferver, dissolva a gelatina e adicione em seguida o açúcar.
Coloque no lume e deixe ferver durante 25 minutos, mexendo sempre.

Atenção que esta mistura é muito volátil... que é como quem diz facilmente transborda  por cima do lume. Mantenham o lume médio baixo, só o suficiente para manter a fervura. 

Deite num recipiente para arrefecer por 5 minutos. misture a essência e o corante a gosto.
Forre um tabuleiro com película aderente e verta nele o preparado.
Coloque no frigorífico de um dia para o outro ou até ficar bem consistente.

Desenforme o bloco de gelatina com a película e corte com cortadores de bolachas.
Descole da película aderente e envolva no açúcar.

Prontinhas para encantar toda a gente. O problema agora vai ser não as comer todas de uma vez.






Bom apetite!

quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Bolachas de Natal




Dignas de uma pâtisserie requintada de Paris.

Estas bolachas são delicadas, macias, de um sabor divinal que nos faz fechar os olhos e respirar fundo só para as saborear melhor.




Ingredientes:
225g de manteiga
200g de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
375g de farinha
Doce de framboesa q.b.
Açúcar em pó q.b.





Misture a manteiga com o açúcar, o fermento, a baunilha e o sal até ficar cremoso.
Adicione o ovo e misture bem. Por fim junte a farinha até obter uma massa homogénea.
Embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por uma hora.

Pré aqueça o forno a 180º.
Estenda a massa com o rolo a uma espessura de 3 mm e corte as bolachas. Com uma palhinha corte pequenos furos em metade da quantidade das bolachas. Apenas as bolachas de cima ficam com furos.
Leve a cozer por  10 minutos, ou até as bolachas começarem a ficar com uma cor dourada.

Deixe arrefecer e barre um pouco de doce na parte de trás de um bolacha sem furos. Coloque uma bolacha com furos por cima como se fosse uma sanduíche.
Repita para todas as bolachas e polvilhe-as com um pouco de açúcar em pó.

Estas vão ganhar destaque na sua mesa de Natal.



Bom apetite!



terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Bombons de amêndoa e caramelo



O Natal é sempre uma época muito atarefada, tanta coisa para tratar, tanta coisa para pensar. 
Queremos sempre dar uma lembrança a todos e às vezes a falta de imaginação (e de orçamento) leva-nos a escolhas um pouco impessoais, como a clássica caixa de bombons.

Mas e se fizermos nós próprios a caixa de bombons? Mesmo que seja algo simples será sem dúvida muito mais especial e personalizado. 

Hoje trago-vos uma boa ideia para um presente, ou apenas para satisfazer a gulodice :)



Uns bombons de amêndoa e caramelo bastante simples de fazer, que para além de deliciosos fazem um brilharete como prenda.



Ingredientes:
160g de amêndoas torradas
225g de manteiga
200g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
175g de chocolate de leite

Forre um tabuleiro (20x30cm) com papel vegetal e distribua bem as amêndoas pela sua superfície.
Num tacho derreta a manteiga com o açúcar e a baunilha, e vá mexendo até atingir ponto de estrada.

O ponto de estrada verifica-se quando, ao passar a colher de pau no fundo do tacho, se forme uma espécie de estrada que se mantém.
Neste caso além do ponto de estrada o caramelo estará a borbulhar e a mistura a querer soltar do tacho.

Retire do lume e deite de imediato por cima das amêndoas até cobri-las na sua totalidade, espalhe bem, alisando com uma espátula. Se necessário rearranje as amêndoas de modo a que fiquem bem espalhadas.
Deixe arrefecer e o caramelo secar, ficando completamente sólido.

Por fim derreta o chocolate, deite por cima de tudo e espalhe esta última camada alisando também com a espátula.
Deixe solidificar por completo, se necessário pode ir ao frigorífico.

Depois de tudo solidificado e bem consistente corte pequenos quadrados a seu gosto para formar os bombons.




Agora basta arranjar uma embalagem bonita e presentear os seus amigos e família com esta delícia feita especialmente por si.